文章插图
文章插图
红薯面用开水和面的原因：由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质会凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此用开水和面会使面团性糯，劲小，口感细腻，富有甜味，加热也更容易成熟 。
红薯：
红薯是旋花科番薯属一年生草本植物，它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸 。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是马铃薯的100倍 ， 糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉 。
【红薯面为什么用开水和面 紫薯水和面】
推荐阅读
- 厨房水盆如何选择
- 为什么河南不发展永城 河南省永城发展的好吗
- 山药和红薯多久吃一次好 蒸山药和红薯需要多长时间
- 为什么王者更新不了资源包 为什么王者更新不了资源包了
- 打卤面都有哪些卤 打卤面的卤都有哪些
- 淄博年度汇算退税不退会怎么样 为什么年度汇算可以退税
- 安丰塘芍陂的由来 安丰塘为什么叫芍陂
- 蚂蚁窝里面长啥样 蚂蚁窝长啥样子
- 龙丹妮为什么不管肖战 龙丹妮为什么对肖战
- 天空为什么出现光圈