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一、蒜香泥螺 。准备材料：泥螺、葱、生抽、料酒、蒜泥 。
1、泥螺清洗干净，盛盘备用 。
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2、水开放一点盐，放泥螺焯水，加少许料酒 。
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3、等泥螺浮起、盛盘 。
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4、放蒜泥、葱、生抽 ， 拌匀 。
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5、淋上热油，拌一下即可食用 。
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二、素炒泥螺 。准备食材：新鲜泥螺、料酒、葱、姜、盐、蚝油 。
1、用水冲洗干净 。
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2、锅里放水烧开，放入泥螺，煮至冒泡后马上关火，去除黏液 。
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3、然后把泥螺捞出沥干水 。
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4、锅中放入油、姜片、葱白，直到出香味 。
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5、再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少许料酒 。
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6、放入蚝油、少许盐 。
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7、翻炒一会儿，撒入葱花即可起锅装盘 。
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三、青椒炒泥螺 。鲜泥螺半斤、青椒2个、姜5片、蒜瓣2瓣、料酒2勺、豆瓣酱1勺 。
1、鲜泥螺放在漏勺，用开水冲洗几遍 ， 搁置一下，用以去除粘液 。
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2、准备好蒜瓣、姜片、青椒、豆瓣酱等辅助食材 。
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3、加植物油热锅，放入蒜瓣姜片出香 。
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4、一并倒入泥螺、青椒粒、豆瓣酱、白糖 ， 翻炒几遍，倒入料酒 ， 再翻炒几下，就可出锅 。
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