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主要流程是先将植物原料（谷物、坚果等）根据其性质进行预处理，包括去壳、去皮、破碎、浸泡、磨浆等 ， 再过滤去除粗渣，根据产品配方进行均质混合，杀菌冷却后接种发酵 ， 在适当的温度与环境下制成酸奶 。从消费者需求来看，植物基酸奶因不采用牛乳，更适合牛乳过敏、乳糖不耐受、崇尚素食主义或关心环境伦理的消费者饮用 。通常牛乳酸奶的蛋白质、钙元素等营养物质含量较高 ， 与之相比，植物基酸奶的蛋白含量稍有不足，但我们完全可以从日常的膳食中获取足够的蛋白质 。植物基酸奶的营养价值更多的在于“不含某些物质”，如不含或少量过敏原、无乳、无动物源性成分、不含或少量乳糖等 。而从口感上来说 ， 动物酸奶口感更为醇厚、浓稠，植物酸奶相较而言比较清淡 。
【植物酸奶是什么做的 植物酸奶的做法】
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