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大米产生霉变 ， 时间长了会产生“黄曲霉菌” 。因为黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除，一定不要吃发霉了的大米 。长期食用发霉的大米会致癌 。一旦发现大米有霉味或颜色有变化，就不应再继续食用 ， 因为这样的大米含有大量的黄曲霉素 。即使将发霉部分去掉，保留剩余部分食用也不可取 。因为此种做法，虽然有霉菌的部分被去除了 ， 但毒素往往会存在于余下的食物中 ， 食用后仍可能引发食物中毒 。
【大米霉了可以吃吗 大米上霉了可以吃吗】
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