文章插图
1、锅内做开水，豆芽菜焯水，豆芽菜易熟焯一分钟即可 。豆芽菜捞出，黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝，榨菜分别码入盘中备用 。
2、锅内重新起锅开说，水开以后下面条；煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉 。
【新川凉面做法图解 新川麻酱凉面的做法及调料】3、盛出控水，盘子足够大，面条可以迅速降温，然后再倒入适量芝麻油，和麻椒油拌均匀；蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末；蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中 。
4、锅里热油，开始冒烟以后，浇到蒜末辣椒面上 ， 然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉，搬匀 。
5、把晾凉的面条盛入碗中，码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜 ， 浇上调好的料汁，拌匀开吃 。
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