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过油肉怎么过油才嫩共有5步 。准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、蒜薹、冬笋、木耳、葱、姜、蒜、菜籽油、生抽、陈醋、盐、淀粉 。以下是过油肉怎么过油才嫩的具体操作步骤：
操作/步骤
1
准备食材
【过油肉怎么过油才嫩 肉怎样过油才鲜嫩】
蒜薹切段，冬笋切片，木耳泡发洗净 ， 香葱切小段 ， 蒜瓣切片，生姜切丝备用 。
2
腌制里脊肉
里脊肉切薄片放入碗中，加入蛋清、盐、干淀粉、水，搅拌抓匀腌制10分钟 。
3
炸里脊肉
热锅烧油，中小火炸3-4分钟，肉片炸至定型捞出控油 。
4
炒里脊肉
锅中留底油 ， 放入葱、姜、蒜爆香，加入肉片，调入生抽、陈醋 ， 翻炒均匀 。
5
水淀粉勾芡
放入所有辅料，翻炒均匀，添加适量开水、盐，中火炖5分钟 。最后加少许水淀粉勾薄芡即可 。
END
总结：以上就是关于过油肉怎么过油才嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
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