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干炒牛河是不加茨汁的炒牛肉河粉的意思 。下河粉快炒 ， 加入酱油及熟油 ， 最后放入牛肉炒匀 。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成 。干炒牛河讲究「镬气」 ， 必须猛火快炒 。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉 。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃 。
【干炒牛河什么意思 干炒牛河寓意】
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