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1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片
2、小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份 。
【苦瓜的做法 苦瓜的做法大全 菜谱】3、鸡蛋4个 ， 加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片 ， 再拌匀 。
4、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油 ， 倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面 ， 两面都煎至熟，呈金黄色 ， 倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟 。
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