文章插图
初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g),用水浸泡 。约1-2小时后 ， 若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净 。
深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水（因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养） ， 将燕窝浸泡6-8小时 。待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条 。隔水文火炖：将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替 ， 能有个盖子更好） 。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大 。所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂 。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水 。盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右 。
【怎么炖燕窝最营养 怎样炖燕窝最营养窍门】这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性 。
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