文章插图
1、面粉、鸡蛋、水是调制天妇罗粉浆的主要材料，一般在挑选面粉的时候会选择筋质含量在10%以下 。它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉35%，还有50%的水 。
【天妇罗粉浆比例配方 天妇罗粉是什么粉做的】2、天妇罗挂糊技术：
挂薄糊可是一项技术活 。调制的时候，在容器中放入面粉和淀粉 ， 再放入2克泡打粉（也就是小苏打粉）和2克盐拌匀 ， 再混合面粉里倒入清水（最好是冰水）这样才能炸出像雪花一样酥酥的样子 。
形成面糊，搅拌和搅拌时间都是关键，如果搅拌太用力面糊会出筋，如果太早搅拌好面衣搁置太久也会出筋，这两点要多加注意！因为会影响到天妇罗的酥脆感 。所以一般厨师在做日系料理的时候不会大力的搅拌面糊，也不会把搅拌好的面衣放太久，不然面粉起筋后挂糊显得厚重 。
推荐阅读
- 慈诚罗珠堪布的名言 慈诚罗珠堪布说说
- 金银花和罗布麻一起泡水的功效 罗布麻和金银花能否一超冲水喝
- 科罗拉多大学博尔德分校
- 怎样自制酱烧小罗卜？八个步骤推荐给大家 怎样自制酱烧小罗卜窍门
- 罗西尼手表：如何调日期？ 罗西尼手表怎样调时间
- 小学教师证难考吗 小学教师证难考吗云浮罗定
- 罗汉果长期喝有没有害处
- 《侏罗纪公园》第一章流程攻略，分享教学关卡 《侏罗纪公园》第一章主要内容
- 晋罗米修斯为了什么
- 奥地利生态学家康罗德洛伦兹提出什么概念 康拉德·劳伦兹的科学精神