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马齿苋有一股酸酸滑滑的味道，焯烫并冲洗是除去马齿苋酸味的关键，在焯烫马齿苋的水中添入少许油和盐 ， 还能让马齿苋保持翠绿的颜色及清脆的口感 。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物 。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收 ， 降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利 。
【马齿苋怎么吃不酸 马齿苋发酸能吃吗】
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