蒜蓉小龙虾怎么做
1、小龙虾去掉虾头和泥肠，用牙刷洗刷干净 。大蒜、小米椒剁碎 。
2、小龙虾冷水下锅 ， 煮沸，捞出控干水分 。
3、锅中倒入食用油，倒入蒜泥、大葱、香叶、八角、生姜炒香 。
4、倒入龙虾翻炒五分钟，倒入啤酒 ， 翻炒均匀 ， 加入食盐 ， 中火慢炖15分钟 。
5、加入味精，翻炒均匀，撒上葱花、小米椒即可食用 。
小龙虾的保存方法：
1、大盆保存法：大盆保存法一般比较简单，只需要将小龙虾放入合适的大盆里面，然后加入适量的水 ， 水面不要没过龙虾 ， 这样可以减少龙虾的死亡率，必要时还可以投喂一些食物，这种方法一般可以保持2-3天 。
2、冰箱保存法：冰箱保存法中，在冰箱的低温作用下，能够帮助食物很好的抑制细菌的增长，延长食物的保质期，把活龙虾放冰箱保存，即可以很好的抑制活龙虾细菌的滋生，还能延长活龙虾的保质期 ， 是一种比较好的隔夜保存法 。
3、盐水保存法：活的龙虾在买回来之后，可以把它放进盆里面加适量水，然后在水中加一定比例的盐和食油，这样不仅可以很好的隔夜保存龙虾，还可以让龙虾将身体里的泥沙吐出，为以后的清洗工作提供方便 。
4、泡沫保存法：买回来的活龙虾要隔夜保存，可以把龙虾放进塑料泡沫箱子里面，之后往里面加适量的水，记住水的量不要太多，不要淹没龙虾，若想要保存的更久还可以往里加一些冰块，一般可以保存5到7天左右 。
5、网兜保存法：网兜保存法就是将龙虾用网兜装好，然后在存放过程加适量加一些水或者可以不加水 ， 要让龙虾保持湿热的状态 ， 记住不要加太多水，不然容易导致龙虾窒息而死 。
【蒜蓉小龙虾怎么做】6、气泵保存法：若是家里具备条件且龙虾的数量比较多，可以将龙虾直接倒入带有气泵的水池或者玻璃缸进行保存 ， 这种方法可以加多一些水 ， 不会影响龙虾的呼吸作用，一般可以保存8到10天左右 。
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