云南牛肉面怎么做 云南牛肉面的做法
1、食材：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条 ， 辣豆辩酱两大匙 ， 花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙 ， 盐半大匙，老抽三大匙 ， 味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗 ， 小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量 。
2、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净 。
3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱 ， 放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒 。
4、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时 ， 加味精调均即可 。
【云南牛肉面怎么做 云南牛肉面的做法】5、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起 ， 面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成 。
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