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1、凉拌腐竹
做法：买回的腐竹整根冷水浸发 ， 剪成约两寸段，过滚水 ， （沸水下腐竹后再沸即可，勿 过，易烂）沥干 。放盐、味精拌匀 。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上 。起油锅，油半 两加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃，一道下酒菜完成了 。
2、腐竹炒肉
做法： 里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；
大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
锅中放油 ， 五成热，放入腐竹炒一下 。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水 ， 焖煮，让腐竹吸收水份 ， 直到腐竹变软 。也可以先用温水将腐竹发好，但是阿诺说没有这样做的香；
腐竹焖煮好以后，盛出备用；
锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；
肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后 ， 盛出即可 。
3、西芹腐竹
作法：芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后 ， 竖条切成两半，在斜刀切成寸段 。
芹菜，腐竹焯水 。放入凉水中泡一下 。
把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中 ， 放入盐，鸡精拌好 。
【腐竹的做法大全 腐竹怎么吃 凉拌腐竹的做法大全】锅中放入油，放入花椒 ， 花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可 。
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