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1、有些人炖鸡时会放一些老抽，上一下糖色，用花椒大料，料酒就可以炖，一般的清炖的时候放一些作料就可以 。醋一般是不放的，依据个人的口味调味 ， 也是可以的 。
2、这要看你的习惯了，你要喜欢吃的话就放点 ， 不喜欢的话就不用放了，再一个放点醋的话可以去鸡的腥味 。
【炖鸡能不能放老抽 炖鸡肉放生抽还是老抽】3、要先放酱油 ， 后放醋 。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解 ， 且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙 。
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