【生腌蟹为何不能用水洗 生腌蟹为何不能用水洗呢】
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1、因为生腌蟹腌好之后是需要先放冰箱里冻硬才能食用的，食用时直接吃冷蟹即可 ， 不要用水洗否则容易让蟹黄涣散 。
2、把洗净的螃蟹送进冰箱冷柜里，急冻数小时，将螃蟹冻死 。这死法略残忍，但不是这样，蟹肉蟹膏就没有那么紧致鲜甜 ， 送入嘴中有瘦肉的嚼劲 。
3、冻硬之后就简单了 ， 取出用砍刀斩开，要每一块蟹身连着蟹腿为美 。这样上桌成菜漂亮，而且每一块都有蟹膏、蟹肉、拳头（关节肉） ， 持螯啖之，卖相也好看 。特别要注意的是此时绝对不能洗，洗了蟹黄涣散 ， 有浪费美味的嫌疑 。
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