文章插图
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同 。
食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3) 。
2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同
小苏打水显弱碱性 。在50度左右的热水中可以进行分解，融化 。
纯碱水显碱性 。易溶于水 。
3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同
食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强 。
小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳 。
食用纯碱加热不会分解 。
4、在对肉类的使用方法上两者表现不同 。
食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味 。纯碱可泡软干货；
小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀 ， 鲜嫩爽滑 。
【苏打和碱有什么区别 食用苏打和碱有什么区别】5、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质 。
小苏打是白色细小晶体 。
纯碱是白色粉末 。
6、在制作面食上两者表现不同 。
食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它 。
小苏打作用比较温和 。适量使用无刺激性 。可以让食物蓬松多孔口感更好 。
7、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同
食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性 。
小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用 ， 有一定的效果 。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快 。
8、食用纯碱和小苏打有很大差别 。做食品的时候要注意，不要用错了 。食用纯碱用多了对身体是没有好处的 。
食用纯碱和小苏打在食用方面有很大的区别，我们要小心使用 。
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