文章插图
1、将面粉和碱面放入面盆中 ， 和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉 。
2、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟 。
【江西清汤皮怎么擀 清汤手擀面的家常做法】3、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开 。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏 。
4、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀 。
5、擀好的面皮切成宽约8cm的面片 。
6、将面片叠放在一起，切成小块 ， 就是清汤皮了 。
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