槽头肉是猪的那个部位
槽头肉 ， 是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉 。
【槽头肉是猪的那个部位】槽头肉也称猪颈肉、血脖 。猪颈部的肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血 ， 肉色发红 ， 肉质绵老 ， 肥瘦不分 。位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 ， 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中 。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法 。腌制猪颈肉可切成片、丝、丁、条等，可做成碳烧，酥炸、汤、羹等各种烹调方法及口味搭配，做好后香味饱满，口感嫩脆 。
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