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【天津嘎巴菜做法 天津嘎巴菜是什么菜】1、绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状 ， 用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形 。
2、锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁 。
3、将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨 。
4、碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成 。
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