文章插图
1、白灼金针菇 。做法：葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净 。碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用 。锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透 。捞出沥干水份 。将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花 。炒锅烧热，放入适量油，油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香 。转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可 。
2、葱油蒸金针菇 。做法：金针菇切去老根，用清水冲洗干净后沥干水份，摆入盘中 。小葱洗净切成葱花，姜切细末，放在同一碗中，加入一点点盐和糖调均匀 。再将色拉油用锅子烧热，趁热将热油冲入葱花和姜末中，并用筷子迅速搅拌均匀，即成葱油 。蒸锅上汽后，将金针菇放入，大火蒸分钟 。蒸好后取出 ， 篦出汤汁 。在汤汁中加入生抽调均匀后淋回金针菇上面 。并将葱油淋在金针菇上面，就完成了 。
3、凉拌金针菇 。做法：金针菇去根，用流动的水清洗干净，撕散开 。锅内烧开水后放入金针菇烫两分钟 。捞出过冷水后捞出沥干水分 。辣椒洗净 。大蒜切末，辣椒切丝 。锅内放油烧至五成热 ， 放入辣椒丝翻炒片刻熄火 。放入蒜末用余温加热一下 。倒入金针菇中 。放盐搅拌均匀即可 。
4、培根金针菇卷 。做法：金针菇无需打开包装，直接用刀从四分之一处切一刀，根部弃之 。将金针菇清洗干净 。取一片培根，从中间切开 。取适量金针菇，放在切好的培根底部 。向上卷起 。依次卷好 。平底锅里放油，油沾满锅底就行，将培根卷收口朝下放入，小火慢煎，期间翻面一次 。培根收紧，就是煎好了，什么调料也不用放，盛盘吃吧 。
5、剁椒金针菇 。做法：金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 。将剁椒铺在金针菇上面 。蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸分钟 。金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 。小葱切末，洒在剁椒上 。浇一些蒸鱼豉油 。
6、爆炒金针菇 。做法：金针菇洗净切为厘米的小段 ， 猪肉剁碎，杭椒切圈备用 。热锅入油 ， 炒肉末，肉熟了以后放杭椒炒两下 ， 放金针菇大火爆炒 。放少许盐，炒来炒去 ， 直到发现金针菇开始缩水变少了 ， 放生抽继续炒 。放黑胡椒，继续炒几下，香气四溢的时候出锅 。最后浇上热油即可 。
7、爽口金针菇 。做法：葱花切好放入碗中，锅中放入匙植物油、匙香油 ， 烧至七成热 。烧热的油浇在葱花上，制成葱油备 。取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为） 。金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出 ， 沥干水分 。将葱油浇在金针菇上 。放入调好的料汁，拌匀即可 。
【金针菇的八种家常做法 金针菇的多种做法】8、蒜蓉烤金针菇 。做法：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎 。一起装入碗内，加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用 。金针菇洗净控干水后摆放在锡纸上 。我把锡纸放在烤盘上，用了两层的锡纸 ， 预防烂掉 。金针菇摆放好后，把四边的锡纸捏成一个盒子的形状，预防烤了后金针菇出水流得到处都是 。把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了 。最后撒上葱花 。进烤箱，上下管度 ， 中层 。期间取出一次在表层刷了一次油 。
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