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1、石锅蛙 。主料：净牛蛙300克 。
2、调辅料：啤酒30毫升、盐5克、蒜子80克、干红花椒15克、小米辣100克、石锅酱150克、色拉油 。
【石锅菜料配方 石锅鱼底料配方】3、制作步骤：净牛蛙300克洗净，剁成2.5厘米见方的块 ， 加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟 ， 裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄 ， 捞出控油 。
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时 ， 放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内 。
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