冷冻的排骨能直接炖吗
【冷冻的排骨能直接炖吗】可以，但最好不要直接炖 。因为经冷冻后的排骨，无论是肉中还是骨中都会含有大量以冰的形式存在的水份 。特别是在比较厚的骨髓中（比如大腿骨、脊骨等），这些冰的溶化时间比排骨外表的冰的溶化时间晚 。当骨外的肉早己熟透的时候，有可能骨质内的水份还没有达到安全食用标准 。继续炖的话会影响口感，会把肉炖老，缺少精肉纤维的筋道口感，如果停下来食用 ， 靠近骨质的那部分肉和外表的肉的口感会有差异 。另外，肉汤中也会带有血腥味，血水中有可能含有一些没被高温杀死的微生物或细菌 。
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