【卤水鸭头做法及配料 鸭头卤制方法】
文章插图
1、材料：鸭头6只 。
2、配料：香菜 。
3、调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜 。
4、鸭头拨尽细毛，洗干净 。香菜洗好备用 。姜、蒜拍爆 。
5、放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水 ， 放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味 。
6、将鸭头放入，淋入料酒 ， 小火煮15-20分钟 。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可 。
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