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吃大蒜好处多，但要注意：不宜熟吃：大蒜加热做熟，杀菌力易破坏，故宜生吃 。尤其是夏天用生蒜泥调冷、面、凉菜等，既可调味，增进食欲 ， 又能防治肠炎、痢疾等肠道疾病 。不宜刀切蒜末：因为蒜中蒜氨酸和蒜酶，二者在蒜中各自存在互不相干，只有捣碎后二者才能充分接触，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解，生成具有挥发性的大蒜辣素，它不仅调味好，杀菌力也强 。故最好把蒜在案板上拍扁，再放入捣蒜体内加适量精盐、味精，充分捣碎直至成泥 。这样做的蒜泥比刀切蒜末香得多，杀菌力强 。不宜常吃多吃：一些专家发现，常吃大蒜容易引起眼睑炎、结膜炎 。因此 ， 不宜长期多量吃大蒜，一般每次以2～3瓣为限 。眼疾患者在治疗期间，必须禁食大蒜 。不宜空腹吃：大蒜不仅有较强的刺激性，还具有较强的腐蚀性 ， 因此不宜空腹吃 。早餐也不宜吃 ， 中、晚餐吃蒜时要配些其它食物 。
【大蒜可以多吃吗 大蒜能多吃】
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