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1、冰蛋是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品 。冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分 ， 经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品 。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白 。
【什么叫做冰蛋 蛋蛋为什么是冰的】2、分为冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白 ， 以及巴氏消毒冰鸡全蛋 ， 其加工原理、方法基本相同 。
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