文章插图
1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了 。
2、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂 。
3、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁 。
【牛肉怎么做的烂 牛肉怎么做烂的快好吃】
推荐阅读
- 怎么样才能更好的学习和生活
- 如何保持开过的湿巾不变干 湿巾怎么放不会蒸发
- 苹果手机iphone 如何设置来电铃声 苹果手机来电铃声怎么设
- 头发怎么样才能长得快点 头发怎么样才能长得快点呢
- 城市天际线石油开采枯竭了怎么办 城市天际线怎么石油开采
- 杭州职工住院医疗费报销比例一览 杭州住院费用医保怎么报销比例
- 笑哈哈爆米花专营店怎么样 笑哈哈爆米花总部
- 灭火器怎么维护保养
- 怎样把做菜的汤汁调成金黄色 香菇鸡汤的做法
- 白醋自制万能胶的方法 怎么做