秋葵焯水后要过冷水吗
根据个人喜好决定 。秋葵过不过凉水没有严格规定，但秋葵经过焯水后基本被加熟，直接食用的口感较为绵软 ， 而过一遍凉水可以让秋葵及时冷却降温，让秋葵口感变得较为脆爽一些，但需注意由于刚焯水后的秋葵温度较高 ， 要是不过冷水长时间与空气接触，可能会导致部分营养流失，建议尽快食用 。
【秋葵焯水后要过冷水吗】秋葵焯水的作用：由于秋葵中含有较多的草酸和鞣质 ， 其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收，从而降低秋葵的食用价值 ， 而草酸摄入人体过多 ， 容易增加患结石和高尿酸的风险，另一方面 ， 这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道 。但这些物质可以溶于水，因此将秋葵焯水，可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用价值 。
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