冻豆腐的做法大全 冻豆腐的烹饪方法
1、麻辣冻豆腐 。主料：冻豆腐(500克)、猪肉(肥瘦)(100克)、青蒜(75克)、辣椒(红、尖、干)(20克)、豆瓣(15克)、盐(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、酱油(8克)、淀粉(玉米)(12克)、味精(8克) 。做法：将冻豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，在开水锅内煮一下，捞起控干水分；将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒；蒜苗切成长1.5厘米的段；豆豉用刀剁细 ， 红辣椒洗净切丝；将炒锅置中火上，下菜籽油烧五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆瓣、豆豉 ， 炒出香味，下辣椒丝，炒出红油时放盐、酱油，同时加高汤400毫升，下豆腐；烧约3分钟下蒜苗，蒜苗一变色 ， 用湿淀粉勾芡，起锅装碟，菜面上撒花椒粉即成 。
2、香脆冻豆腐 。材料：冻豆腐一块 ， 青笋半斤，葱四棵，香油一大匙 。白糖一匙 。盐、味精适量 。做法：锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油 。将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱 。充分拌匀后即可食用 。
【冻豆腐的做法大全 冻豆腐的烹饪方法】3、清蒸冻豆腐 。材料：冻豆腐一块、姜丝、葱丝适量、生抽两大匙、花生油一大匙糖一小匙 。做法：冻豆腐解冻后切成厚片，摆入盘中，加姜丝，置于沸水中蒸5分钟即可；花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起 ， 再淋在蒸好的豆腐上，装饰葱丝即可 。
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