牛骨汤料配方
【牛骨汤料配方】配方：
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量;
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺鲜牛骨、牛杂、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克 ， 精盐125克 ， 白酒50克 。
做法:
1、将牛骨、牛杂洗净 。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水，以淹过牛肉为度 。用旺火烧沸，并不断撇去浮沫 ， 见牛杂呈白红色 ， 滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包，将花椒、肉桂、八角用布包扎好、白酒和精盐 ， 再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后 ， 改用小火继续烧90分钟，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁;
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成 。
推荐阅读
- 洗衣机清洗剂配方 有什么添加剂
- 麻辣火锅鱼汤底做法和配方 火锅鱼的做法底料详细配方
- 酸排骨的做法和配方 怎么做酸排骨
- 求压面条配方
- 猪皮冻的做法和配方步骤 怎么做猪皮冻
- 蒸馒头的做法与配方 馒头的制作方法
- 馒头的做法和配方 制作方法详解
- 自己做面包酱做法和配方 美味面包抹酱家常做法分享
- 猪饲料的配方及含量 猪的常用饲料种类有几种
- 王者传奇熔炉神器配方 王者传奇熔炉神器配方是什么