苹果酱怎么熬
【苹果酱怎么熬】原料配方：苹果3公斤，糖3公斤，盐水（1公斤水加50克盐配成） ， 1公斤柠檬酸8-10克 。先将苹果用清水洗净 ， 然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后把苹果对半剖开，挖出果核，再切成小块，放入锅（不宜用铁锅）中，加水1公斤，再加柠檬酸 。
同时将果核、果皮用一布袋装入扎紧，放进锅内与果肉同煮 。因果皮、核含有丰富的果胶和其它营养物质 。待果块煮软后，将装有果皮、核的袋子取出并将汁液挤净后扔掉 。这时将糖加入，并搅拌直至溶化，再放在火上熬制，看见果酱成为橙黄色半透明糊状体，用勺子舀起往下倒时，果酱粒成片状而不是滴状，说明果酱已熬成 。保存果酱的器具要彻底洗净，消毒更好，并将水擦干 。装入果酱后把盖用蜡封严，以防霉菌入侵，并放在阴凉处保存 。
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