比目鱼的做法和配方 比目鱼3种好吃的做法
1、辣椒孜然烤比目鱼
准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺 ， 孜然1勺
具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分 ， 双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽 ， 微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层 ， 230度上下火烤制5分钟 ， 取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉 ， 继续入烤箱 ， 再烤三分钟即可！
2、红烧比目鱼
准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根 ， 干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙
具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分 ， 热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒 。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水 ， 开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅 。
【比目鱼的做法和配方 比目鱼3种好吃的做法】3、清蒸比目鱼
准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片 ， 香油5克，红辣椒1个
具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 ， 在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒 ， 盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可 。
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