豆腐的制作过程 豆腐的制作过程介绍
1、取黄豆4千克 ， 洗净放入大一点的容器内浸泡5-6小时 。
2、磨浆：把泡好的黄豆按4千克干黄豆35千克水的比例用专用粉碎机分离出豆浆 。
3、煮浆：把磨好的豆浆倒入锅内边煮边用勺子搅动防止糊锅，煮沸腾至100℃左右维持3分钟停火 。
【豆腐的制作过程 豆腐的制作过程介绍】4、点浆：把煮好的豆浆倒入多用锅或者是木缸内 。用温度表测量温度 ， 点浆温度80℃最佳 。取石膏粉100克加入500克清水搅均匀后倒入到豆浆内，边加石膏水边用勺子轻轻搅动至到石膏水加完 。石膏水加完后最好在缸上加一个盖子保温 。等待15分钟就凝结成豆腐花了 。
5、包豆腐：把豆腐花用水勺倒入铺好包布的模具托盘内后，上面加盖子，在盖子上面放一些重量物压2小时 ， 松开模具美味的白豆腐就制作完成了 。
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