啤酒蒸螃蟹需要放水吗
用料：大闸蟹2个、啤酒1罐、姜片适量 。
1、同样是清蒸，不同之处在于，用啤酒代替了清水 。
2、让大闸蟹在啤酒里泡个澡 ， 大概十分钟就可以，不要太长 。
3、泡过蟹的啤酒不要倒掉 ， 加入姜片、葱段，煮开继续用 。
【啤酒蒸螃蟹需要放水吗】4、一般清蒸大闸蟹，蟹的肚子是朝上的 ， 以免蟹黄流出 。但用啤酒蒸，蟹的肚子朝下 ， 啤酒的香气可以顺着缝隙钻入，特别香 。
5、啤酒的酒香 ， 即中和了蟹的微腥，又能激发蟹的鲜美 。
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