黑鱼酸菜鱼的做法窍门 有什么技巧
1、鱼洗净去头 。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片 。
2、把鱼肢解好 。
3、鱼肉洗净 ， 刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉 。
4、鱼头鱼骨洗净血污备用 。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键 。但是很多饭店都把鱼头扔了的，感觉这样很浪费 。
5、鱼肉块洗干净血污 ， 下面放一块厨房巾 ， 刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部 。片成鱼片 。
6、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片 。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽 。
7、鱼片用盐一茶匙，白胡椒一茶匙 ，蛋清半个，干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀 。静置20分钟 。
8、酸菜切丝焯水备用 。辣椒切圈和花椒一起 。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片 。
【黑鱼酸菜鱼的做法窍门 有什么技巧】9、锅里放油炒香葱 ， 姜，蒜，入鱼头，鱼尾，鱼骨头，鱼皮等炒一分钟 。
推荐阅读
- 闲鱼拍卖保证金会退回吗
- 蒸鱼糕怎么做 简介蒸鱼糕怎么做
- 闲鱼上门自提卖家流程是什么
- 闲鱼买的东西有售后吗
- 闲鱼介入怎么处理
- 奶咖色的衣服显黑吗
- 酸豆角炒鱼干怎么做如何做好吃
- 放钓坑钓鲤鱼技巧 怎么样才能更容易成功
- 煎鱼怎么做好吃又简单 有什么煎鱼的技巧
- 腌金鲳鱼方法 腌金鲳鱼方法介绍