培根和五花肉有什么区别
培根是烟熏的五花肉，可在超市买到 。培根经加热爆炒时会出油 ， 因此不能加太多油炒，否则会腻，而且有咸味，所以盐也不宜多加，以免太咸 。而五花肉只是肉的一种 。
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉即方肉或烟熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品种火腿、灌肠、培根之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味 。培根外皮油润呈金黄色 ， 皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬 ， 切开后肉色鲜艳 。
【培根和五花肉有什么区别】五花肉又称肋条肉、三层肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化 ， 一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁 。
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