牛筋面和面筋两者有啥区别么
【牛筋面和面筋两者有啥区别么】牛筋面是中西部地区的特色小吃之一 。口感软滑，筋道 ， 后味醇香 。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中 。一种小吃 机器压制而成，表面有细泡 ， 口感有筋度，所以得名---牛筋面 。用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食 。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
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