腊肉是制作工艺是什么
制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节 。
选料：猪臀部的肉 ， 带皮 ， 肥瘦相连 。配料：盐300克 ， 花椒200克，八角150克 ， 茴香150克，丁香30克，山奈75克 ， 香叶30克 ， 上述配料炒香碾磨成粉状 。姜200克拍破 ， 甜面酱100克，料酒500毫升 。配料混合均匀 。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干 。
【腊肉是制作工艺是什么】制作过程：猪肉切成4厘米厚的块状 ， 洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次 。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天 。
在一金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制 ， 直到猪肉表面变成黄色或黑色 。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了 。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月 ， 如果密封或放冰箱，则更久 。熏制过的腊肉 ， 密封保存一年以上没有问题 。
推荐阅读
- 嵣怎么读 嵣的拼音是什么
- 什么是瓷砖粘结剂
- 为什么夏天容易长痘痘
- 花茶的发酵方法 花茶介绍
- 我的心事三三两两蓝蓝是什么歌名
- 川剧有哪五种声腔组成
- 超拽的说说
- 嵣字的意思 嵣是什么意思
- 怎样能自学好数学分析是不是很难
- 顾此失彼里的此是指什么