牛蛙的存储方法 吃牛蛙时要注意什么
1、杀好的牛蛙如果短时间内不吃建议放在冰箱冷冻柜保存，这样可以避免细菌的滋生 。另外在冰冻之前可以先把牛蛙腌制好，这样可以让牛蛙的口感更嫩 ， 而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫 。
2、吃牛蛙注意事项：
（1）一定要选购活的牛蛙 。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖 。而且 ， 牛蛙死亡后蛋白质会快速分解 ， 不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质 ， 对人体健康造成危害 。
（2）购买后要及时处理，及时烹饪加工 。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒 。
（3）加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染 。
【牛蛙的存储方法 吃牛蛙时要注意什么】（4）在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的 ， 所以一定要加工熟了在吃 。
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