蒸蟹要蒸多久

【蒸蟹要蒸多久】蒸蟹要蒸二十至三十分钟 。蒸蟹的做法是:1.一定要凉水上屉,这样温度慢慢升高,使蟹不至于猛然遇热拼命挣扎而挣断了蟹腿;2.蒸制时是海蟹开锅上气后10分钟关火焖5分钟;而河蟹则是开锅上气后5分钟关火焖5分钟,保证蟹的完美味道 。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下 , 黄膏流出,丢失了不少营养 。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失 。一般蒸20—30分钟 。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼 , 若未煮透,吃后易感染肺吸虫病 。要即吃即蒸 , 吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹 。

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