面粉放小苏打会变黄怎么办
【面粉放小苏打会变黄怎么办】面粉放小苏打变黄可以用白醋蒸 。因为小苏打的成分是碳酸氢钠，在发面过程中会产生碳酸钠，也就是碱，碱的颜色是黄色的，所以包子最后也显示为黄色 。可以用醋蒸一下，醋与碱发生中和反应 ， 将小苏打消耗掉，就会变为白色 。碳酸氢钠（NaHCO?）（SodiumBicarbonate），俗称小苏打 。白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。是一种工业用化学品，但不存在毒性 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。
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