葡萄干怎么做的为什么没子
主料： 葡萄
制造过程：
1、制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以无核白、无子露和有子的玫瑰香、牛奶等为原料 。果实要充分成熟，又不可太熟 。
2、剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒 ， 果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层 。
【葡萄干怎么做的为什么没子】3、浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理 。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净 。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8到10天 。干制白葡萄干时，还需要熏硫3到5小时 。
4、 曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来 ， 阴干一星期 。在晴朗的天气下 ， 全部干燥时间共约20到25天 。
5、回软：将果串堆放15到20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品 。
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