川菜有什么特色
川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香 ， 突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚 ， 重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味 。
【川菜有什么特色】川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称 ， 并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味 ， 融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外 。
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