谷雨节气 ， 是春天的最后一个节气，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季养生补五脏应以养肝为先 。俗语说：药补不如食补 ， 养肝也是如此 。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经 。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效 ， 对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效 。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用 。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜 ， 如菠菜煮豆腐等 。因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石 。
菠菜豆腐汤是传统的家常菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱 。但是国际注册营养师邹春蕾提醒：豆腐不应和菠菜搭配在一起吃 。
此外，在这个季节人容易缺乏维生素B2和维生素C ， 一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角” 。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽 。
【谷雨养生 养肝护肝需及时】黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸 ， 影响了营养成分的吸收与利用 。黄豆在发芽的过程中 ， 胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10% 。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素 ， 干扰素能干扰病毒代谢 。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力 。
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