如何做东北农家酱酱块子
【如何做东北农家酱酱块子】主料
黄豆 。
配料
盐，水 。
做法
1、先把黄豆用锅煮熟，然后搅碎 ， 不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣 。
2、墩成二个立方体，放到阳光下面晒 ， 要把每个面都晒干成一层壳 ， 其实中间还是软的 。
3、当六个面都晒好 ， 用纸包上放一段时间 ， 里面基本上是干 ， 等待发酵 。
4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块 ， 会看到有好多绿色的毛，就是长毛，放到坛子里后放水放盐 。
5、用细纱布盖上放在阳光下 ， 注，这样酱才会发酵 。
6、需要每天用酱耙子，就是一根木棒下面订了一块板，每天捣 ， 注，一定要，把沫子盛出来丢掉 。
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