怎么做酸奶冰激凌 如何做酸奶冰激凌
1、鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入盐、白醋，一半糖，炼乳，打蛋器打散，直到打成淡黄色 。
2、制作蛋奶液：牛奶（微波炉40秒）或者小火稍稍加热 ， 微沸到表面冒小泡泡，把热牛奶慢慢、分次倒入蛋黄液里，边倒边快速搅拌（注意不能让蛋黄结块变成蛋花） 。
3、然后再把蛋奶液（微波炉27秒 ， 拿出后快速搅拌）或者小火加热微微煮开，期间不停快速搅拌（最小火避免煮糊） 。制成浓稠的奶酱状态(这点很重要噢)，放凉待用 。
4、蛋奶液分成两2份，其中一份拌入抹茶粉，静置一会待抹茶粉融合后搅拌均匀 。
【怎么做酸奶冰激凌 如何做酸奶冰激凌】5、淡奶油加另一半糖打发到小弯勾，倒入冷的蛋奶液（一定是凉透了的蛋奶液，不然打发好的奶油会化掉），翻拌均匀，或者低档打发至纹路清晰膨发效果更好 ， （这一步可以添加各种口味的水果了） 。
6、放入冷冻室，冷冻3小时以上 。吃的时候拿出来回温5分钟 。
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