农药残留是指使用农药后 ， 残存在植物体内、土壤和环境中的农药原体及其有毒代谢物和杂质的总称 。如果清洗不彻底可能会对食用者身体健康造成危害 。市食安委介绍，农药对人的毒性可分为急性和慢性，水果蔬菜农残中毒多见于慢性中毒 ， 通过以下6种方法可有效降低水果蔬菜农药残留 。
【有效降低水果蔬菜农药残留六个方法】1.选择法 。不买来路不明的菜、果，目前无公害、绿色农产品基地生产的蔬菜、瓜果比较安全 。
2.清水浸泡洗涤法 。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等 。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见污渍的部分，然后用清水漫过蔬菜部分5厘米左右，浸泡15～30分钟 ， 再用清水冲洗2～3遍 。
3.碱水浸泡清洗法 。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解 。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好 。
4.加热烹饪法 。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等 。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后即可置于锅中烹饪成菜肴 。
5.清洗去皮法 。对于带皮的水果蔬菜 ， 残留农药的外表可以用锐器削去皮层 ， 食用肉质部分 。
6.储存保管法 。有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(4～5天) 。食用前再清洗并去皮，效果会更好 。
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