家中一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等症状时，千万不要惊荒失措，应冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：
一、催吐 。
如果进食的时间在1至2小时前 ， 可使用催吐的方法 。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下 。如果无效 ， 可多喝几次，迅速促使呕吐 。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服 。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐 。
二、导泻 。
如果病人进食受污染的食物时间已超过2至3小时 ， 但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外 。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻 。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的 。
三、解毒 。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升 ， 加水200毫升 ， 稀释后一次服下 。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服 。若是误食了变质的防腐剂或饮料 ， 最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服 。
【家里食物中毒的3种急救方法】如果经上述急救，症状未见好转、或中毒较重者，应尽快送医院治疗 。在治疗过程中 ， 要给病人以良好的护理 ， 尽量使其安静，避免精神紧张；病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水 。
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