人们日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物质，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，并经过合理的食物搭配，其中致癌物质能够有一定程度的减少 。王宜还进行了如下具体介绍 。
盐腌菜在加工前期没有处理过，含有一定量的亚硝基化合物 。
但人们用水煮、日照、热水洗涤等方法均可消除致癌物，而最佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响;如果腌制前适量加入维生素C，就可明显降低亚硝基化合物的含量 。不过值得注意的是，腌菜用的陈汤不可反复使用 。
咸肉、香肠等肉制品，在过去是用来贮藏肉的重要手段之一 ， 现代在城市更多的将其看为一种风味食品 ， 一般含少量亚硝基化合物，因含量不高，在食用加工时弃去汤汁即可 。但千万不要油煎，在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高 。因此 ， 人们在日常生活中避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的 。
【如何化解咸菜等腌制品的致癌性？】人们在吃上述食物的时候，最好搭配一些生的新鲜果蔬 。
咸鱼中含亚硝基化合物较多 ， 因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉 。也有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物 ， 但这种方法对鱼体深部的致癌物破坏不大 。在食用这些食物时 ， 配合食用一些生鲜蔬果会减少致癌物对人体的损伤 。
此外，虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物 ， 因此，食用前最好用水煮后再烹调 ， 或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的 。
推荐阅读
- 木薯中毒如何解救
- 轻微地包天如何纠正
- 解热镇痛药如何正确选择使用？
- 喷农药易中毒如何预防
- 该如何分类垃圾 分类垃圾简述
- 如何量衣服的尺寸
- 如何把狗拴住沙皮
- 纱窗破了洞如何修补
- 酱汁海鱼干如何做 酱汁海鱼干的做法步骤
- 生活共进退的句子 同甘共苦的句子如何写