许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头以及鱼头等 。确实，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高 。可是，这些“头”的害处也不少 。就拿鸡来说，民谚道：十年的鸡头赛砒霜 。意思是说 ， 鸡越老，鸡头毒性就越大 。用现代的医学观点来分析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强 。
食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物 ， 如果食用过多，可能会引起中毒反应 。所以，鸡头不宜多吃 。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异 。
【吃鱼头易中毒的相关知识】那么鱼头呢？由于近年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物质侵入鱼体，再加上鱼类尤其是食肉或杂食鱼类处在水体食物链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多 ， 这种现象在医学上称为富积作用 。另外，有些不法养殖者和商贩 ， 在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物质富积 。而这些物质主要蓄积分布在鱼油相对集中的鱼头内 。
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